酥香的鸡腿面包

作者： 鱼鱼游游

吃腻了甜口面包，所以安排一下咸味的，鸡腿面包，美味不用等。 这里是做12个鸡腿面包，6个根本不够吃的！

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 230克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 黄油 15克
• 蛋黄 1个
• 鸡翅根 12个
• 奥尔良腌料 1份
• 芝士片 3片
• 蛋挞皮 6个

酥香的鸡腿面包的做法步骤

步骤 1

一:高筋面粉+低筋面粉，混合均匀。两者配比，除了面团乖巧易塑型，面包也比较松软一点。 二:牛奶中倒入酵母、盐和细砂糖，搅拌均匀化开酵母后，液体再倒入面粉中，加个全蛋液。最后加软化的黄油。

步骤 2

一:面团比较湿，家里有面包机的，直接用，打到9分膜以上，手套膜更好，反正机器用功嘛。手动揉面的话，参考一下手动的教程菜谱，搜一下很多菜谱可参考，这里就不一一详说。

步骤 3

面包团成表面光滑的，开始发酵。

步骤 4

发酵时间看具体的发酵状态，发酵到两倍大，手指粘面粉按压下去，只有轻轻的一点点回弹，就可以了。

步骤 5

面团排气后，平均分成12份，滚圆○，盖上保鲜膜，醒15分钟，方便后期操作塑型。

步骤 6

醒好的小面团，按扁，擀开成薄片，厚度约3-5毫米，可以包住鸡翅根大小就可以。面团上放1/4片的芝士片，增加丰富的口感，没有可以不放。

步骤 7

一:放上一个熟的鸡翅根，骨头包锡纸部分要露出来，不需要面团包住。 二:鸡翅根提前一晚腌制更入味，鸡翅根比鸡腿小，个人觉得更适合做鸡腿面包，做好的面包大小合适。鸡翅根洗净倒入奥尔良腌制粉，腌制一个晚上，第二天隔水蒸熟或者200度烤箱烤30分钟左右，蒸的比烤的更水嫩些。熟的鸡翅根把肉剥开，肉往上推起，露出骨头，骨头用锡纸包住，方便后期烤时骨头不焦，也利于吃时手拿面包。

步骤 8

一:面团从骨头处开始折叠包裹住整个鸡翅根，接口处捏紧就可以了。包好后，面包翻面，就如图，很漂亮了。

步骤 9

一:蛋挞皮不能少，面包上有一层酥脆的口感，那真的是更绝的享受，比普通鸡腿面包更出色。 二:蛋挞皮冷冻室取出，立马把锡纸去掉，放在油纸上回温5分钟，5分钟后，蛋挞皮有点软了，就用剪刀，先对半剪开，再剪带有幅度的细条，细条如图，长短不一，约剪5-7条都可以，不要剪太粗就可以，粗了不好看啊。这个蛋挞皮就是充当酥皮的。家里有酥皮的，直接上酥皮啊，没有酥皮的，蛋挞皮真的是万能酥皮平替。

步骤 10

一:做好的鸡腿面包，隔空放置，发酵约1.5倍大，手指按压边角，有凹陷，只轻微回弹，就可以了。烤箱180开始预热十分钟。面包上刷上蛋黄液。 二:蛋黄液加一丢丢清水，再打均匀，更适合刷面包表面，太浓的蛋液会有刷痕，烤的颜色也太深了。 三:蛋液刷好了，再铺蛋挞细条，这样可以粘的稳些。

步骤 11

一:把剪好的蛋挞条，一条条铺在面包表皮上。最长的铺中间，两边逐步从长到短，隔细条宽度铺一根，没有什么难度，就是花点时间。

步骤 12

有黄油蒜酱的，这里可以挤一点在空隙中，会更香。没有的可以不做这步骤。

步骤 13

烤箱180度，中下层，约烤23分钟。

步骤 14

这盘是挤了黄油蒜酱的。

步骤 15

近看。

步骤 16

近看。

步骤 17

开吃，微微热时最好吃表皮酥皮带给你香酥的口感，内部是芝士味和奥尔良肉的结合。 隔天吃的话，面包放入烤箱，不用预热，直接可以150度5分钟，时间到不要马上取出，在烤箱里多放几分钟，鸡腿面包就如刚出炉那样好吃了。

步骤 18

早餐可以轻松干掉一个鸡腿面包，会很满足的。

菜谱创建时间：2023-01-05 11:56:49