不用手揉做出柔软拉丝吐司（为珊妮做面包）

作者： 乐童-

小红书看到的方子，来自博主为珊妮做面包，因为方子是视频不太好边做边看，现在编辑成文字。

用料

• 盐 3
• 糖 40
• 牛奶 210
• 高筋面粉 250
• 酵母 3
• 黄油 20

不用手揉做出柔软拉丝吐司（为珊妮做面包）的做法步骤

步骤 1

210g（140）牛奶+细砂糖40g（26）+耐高糖酵母3g（2）融化、再加入过筛高粉250g（166）+盐3g（2）搅拌均匀。搅拌到没有干粉后加入20g（13）融化黄油，充分混合。

步骤 2

盖保鲜膜松弛20分钟，用刮刀把面团摊开从底部往上翻折叠，共折叠两次，再摊开松弛20分钟。

步骤 3

撒粉把面团放到案板上，拉扯边角往中间折叠，每次折叠都要拉扯一下，折叠两次，滚圆松弛20分钟。再折叠两次，滚圆。发酵1小时。

步骤 4

发酵好后拍扁排气，平均分割成三份，各折叠滚圆，松弛二十分钟，第一次赶卷，排掉大气泡，翻过来从上到下卷起来，松弛二十分钟，拍扁排气再次赶卷，收口收严实，三个面团底部放入模具里，再发酵一小时。上火170度下货210度烤30分钟。

菜谱创建时间：2023-01-05 11:47:45