波兰种橙皮丁奶油吐司

作者： 夏日六月荷徐小姐

为了消耗淡奶油和封控时发的奶粉，做了这个高奶油吐司，采用高比例波兰种，加入自己做的橙皮丁，奶油香和橙皮香混合在一起，手撕着吃，真香。 说明一下，用的是白燕吐司粉，爆发力好，有一点点回缩，可以接受。 冬天用蒸锅做二次发酵，水温加热到50-52度，创造发酵温度38度左右，湿度75%，发酵时间会在90分钟。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 80g
• 水 80g
• 冷冻鲜酵母 2g
• 主面团
• 高筋粉 175g
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 65g
• 砂糖 35g
• 奶粉 15g
• 冷冻鲜酵母 4g（用5g水或牛奶化开)
• 盐 3g
• 黄油 10g
• 自制橙皮丁 80-90g

波兰种橙皮丁奶油吐司的做法步骤

步骤 1

具体做法就不写了，都是蛮普通的，一发28度左右，二发38度左右，烤制180度35分钟，最后15分钟加盖锡纸。

步骤 2

二发后有用割刀割开口子，放一小条黄油

步骤 3

撕开切面，橙皮丁现身，好吃

菜谱创建时间：2023-01-05 08:51:14