1。料汁:蒜用捣蒜钵砸碎,香菜末,葱末,辣椒油。酱油。 2。姜大块拍扁,葱,花椒,八角,下水。猪肝改成大块(一整片分成3~4块)。凉水下锅。加酱油,老抽,盐。开锅之后改最小火,盖盖,似开似不开15分钟。 3。拿出来一大块掰开,没有血水就是好了。用筷子在锅里涮一下盛出。晾凉后用手掰开。