小高姐贝果自用

作者： 醒醒吧

B站搬运的，自己看着方便，侵删

用料

• 1⃣液种
• 室温水 250g
• 酵母 4g
• 高筋面粉 180g
• 2⃣主面团
• 上面的1⃣液种 全部
• 高筋粉 270g
• 盐 4g
• 大麦糖浆 30g
• 3⃣煮糖水
• 水 1500g
• 小苏打 15g
• 大麦糖浆 10g

小高姐贝果自用的做法步骤

步骤 1

液种面团混合室温21℃发酵3小时

步骤 2

加入主面团材料后揉五分钟

步骤 3

出现光面，第一次醒发15min

步骤 4

然后直接分割8份+整形，二发20min 此时预热烤箱230℃，准备煮糖水

步骤 5

1.5kg水+15g小苏打+大麦糖浆10g

步骤 6

每面煮20-30秒，捞出后放入烤盘，粘上喜欢的料

步骤 7

230℃5min然后翻面12min

菜谱创建时间：2023-01-04 23:29:45