四川糍粑🥞

作者： 衣袋呆呆

快过年了，妈妈说老家每年都会做一些糍粑，大家在一起打糍粑也成了准备过年的环节，蒸好的糯米趁热倒进石臼，男生抡起大木锤一下一下锤糯米，直到变得软糯细腻，女生负责揉成小圆饼做造型，过年炸着吃，外脆里软，太好吃啦！这就是我记忆里四川春节的味道！ 老家的糍粑直接炸了吃，蘸白糖，或者浇红糖汁，撒黄豆粉都很好吃！ 今年妈妈想跟我试一下用糯米做，没有石臼不方便捣糍粑，我们换了一种方法。用料理机打碎糯米，过筛，加热水揉成团，再蒸熟，揉，切，变成一个个小小的可爱糍粑，虽然这种方法糯米含水量低一些，有点粘手，最后成品还不错！比较也非常好吃！ 怕麻烦的朋友可以直接买糯米粉哦，省去很多力哈哈！

用料

• 糯米 2.5kg
• 开水 适量（揉成团的水看着加）
• 油 适量
• 红糖汁/白砂糖/黄豆粉/芝麻糖都可以蘸着吃

四川糍粑🥞的做法步骤

步骤 1

妈妈买的圆糯米 料理机打碎

步骤 2

慢慢过筛 粗的就再拿去打碎

步骤 3

得到比较细腻的米粉了 比起卖的糯米粉 还是有一点颗粒感 但是保留颗粒感很有嚼头！我家比较爱这种的~ 烧一锅开水 倒入米粉中 用硅胶刮铲翻拌 关键‼️ 准备一个硅胶垫，烘焙手套，热水让糯米粉有粘性，这个时候很沾很烫，不要怕，如果太烫就晾一会儿，少揉一点，一定要揉匀！所有的粉都揉匀，直到没有干粉，多揉一会儿 ，不然蒸不熟哦~

步骤 4

搓成圆柱形上锅用筷子扎一些洞洞 分了两次蒸 🕒水开30分钟左右！

步骤 5

熟了应该分开用保鲜膜盖着晾凉 这样好操作 Ps:我的好妈妈忘记糯米很黏 全丢一起了 幸好用了保鲜膜 不然揉起来想哭

步骤 6

准备一个硅胶垫 塑料刮板 一些食用油 不烫手了（五六十度的时候我就开始揉了）可以揉光滑的圆柱 用刮刀切开 压扁就是一个个的圆 完全不沾哦！

步骤 7

用最后最小的一块面团，揉了火龙果皮，变成粉色了！

步骤 8

用饼干模具压了点樱花🌸

步骤 9

有小心心

步骤 10

剩下的冻硬 切成1cm的薄片 晾干表面水分 或者拿去冷冻都可以

步骤 11

冻好的糍粑收袋子里 冻起来过年吃！

步骤 12

今天早上炸点糍粑吃吃

步骤 13

有些切成条的也好吃😋 炸一下表面就会起一些气泡泡 表面脆脆的

步骤 14

自己熬的红糖汁 还有杏仁芝麻白糖打的碎碎

步骤 15

还能看出一点点樱花的样子哈哈

步骤 16

长条的糍粑 浇上熬的红糖汁和杏仁芝麻碎

步骤 17

樱花🌸打开 拉丝真不错！

步骤 18

爸爸吃大糍粑 拉丝不错

步骤 19

小樱花蘸点芝麻 香香脆脆 里面很软糯

步骤 20

好好吃！

菜谱创建时间：2023-01-04 21:45:30