什锦菜

作者： 下厨房用户_x09t

在南京吃了32年的什锦菜，头一会自己动手做，了一大盆，估计7斤左右

用料

• 菠菜 1000克
• 胡萝卜 400克
• 香菇 10朵
• 藕 1节
• 金针菇 100克
• 芹菜 600克
• 黄豆芽 350克
• 木耳(干) 100克
• 黄花菜(干) 60克
• 茡荠 25个
• 干丝 400克
• 香干 200克
• 冬笋 450克
• 玉米油 50克
• 盐 15克
• 料酒 20克
• 麻油 10克
• 生姜 5片

什锦菜的做法步骤

步骤 1

藕切片

步骤 2

胡萝卜切丝

步骤 3

藕切片

步骤 4

干木耳泡二小时

步骤 5

要小的菠菜，如大的就要切段

步骤 6

黄豆芽，一定得黄豆芽

步骤 7

黄花菜泡一小时，泡前先剪掉根部

步骤 8

茡荠切片

步骤 9

香茹切片

步骤 10

金针菇去根

步骤 11

冬笋切丝，切记冬笋不要下水洗

步骤 12

芹菜切段要保留叶子，叶的营养成分大于根茎

步骤 13

豆干切丝

步骤 14

丝可长点

步骤 15

香干切丝

步骤 16

芹菜茡荠胡萝卜一起炒

步骤 17

木耳水煮3－4分钟就好，好了后倒入一个大盆，以便后面好拌菜，炒好的菜一一倒入盆中

步骤 18

金针菇黄花菜干丝一起炒。

步骤 19

香茹冬笋香干一起炒

步骤 20

菠萝单炒，炒的不太熟，好了了挤干水份

步骤 21

倒人盆后可以适当拌一下，让快速冷却。

步骤 22

最后炒藕，因为藕会粘锅，快好时散入葱花。

步骤 23

好了后前面倒入的菜也快冷了，再倒入麻油拌拌均就可以了，所有菜炒时就像平常炒菜一样炒和放料，唯一的不要放水炒，放水炒也要炒干。

什锦菜的小贴士

什锦菜可放冰箱吃3－4天

菜谱创建时间：2023-01-04 18:16:34