家常炒面

作者： 天天2022

出息了我，连炒面都能做成功了，开心。 我用的干玉米挂面500g，正好2大1小一顿的量。 新手炒面最好是这种粗的，没那么容易翻车，口感也好。

用料

• 面条 500g
• 鸡蛋 1-2个
• 香肠 2根
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 白菜叶子 8片（只要叶）
• 👉酱汁用
• 生抽 15g
• 老抽 10g
• 盐 适量
• 糖 少量
• 孜然粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 十三香或南德 适量

家常炒面的做法步骤

步骤 1

准备配菜，白菜 胡萝卜 洋葱洗净切丝，香肠切片，葱蒜切丁，鸡蛋加少量盐打散。

步骤 2

调味用料混合均匀，放锅里煮开，盛出备用（嫌麻烦的也可以炒面的时候放）。

步骤 3

面煮断生，捞出过2遍凉水，沥干加食用油拌匀，最好是没味道的油，比如玉米油。

步骤 4

开始炒，锅里加油，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

步骤 5

锅里重新加油，放葱蒜炒香，放香肠煎至微黄

步骤 6

加入其他配菜炒软。（调料汁里有盐，所以这步没放）

步骤 7

放入面条，扒拉两下，倒入煮好的酱汁

步骤 8

用筷子搅拌均匀，让每根面条都沾上酱汁，再用铲子把面和菜翻炒一下，试试味道，哪个调料不够可以再加。这步主要是调味，火不能太大，速度要快，不然容易糊。

步骤 9

搞定

步骤 10

香喷喷

步骤 11

又是光盘行动

家常炒面的小贴士

前期酱汁里盐别放太多，毕竟酱油生抽都咸的，出锅前试试咸淡，缺哪种味道再加对应调料。 配菜种类随意，家里有啥放啥，加点小油菜颜值更高。 面别煮太过头，太烂了没口感，后面面条炒的时间也就一分钟左右，煮的时候断生就差不多了。

菜谱创建时间：2023-01-04 17:26:27