年夜菜——香煎带鱼

作者： Lilyhuaya

年夜饭上鱼是不能少的，今天来做酥酥脆脆的香煎带鱼。带鱼最好选舟山带鱼，别太粗太厚，不然很难煎酥脆

用料

• 带鱼 500克
• 料酒 1勺
• 葱姜 适量
• 花椒 10几粒
• 盐 适量

年夜菜——香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去除内脏和鱼鳍等，尤其是里面的黑膜，一定要撕掉，不然会腥，把带鱼段表皮轻刮一下，清洗干净控干水分，用刀划几道方便入味

步骤 2

葱姜切丝

步骤 3

用盐、葱姜丝、花椒和料酒腌15分钟，用厨房纸擦干表面水分，外面粘薄薄的一层面粉后抖掉多余面粉。

步骤 4

起锅烧油，锅里均匀的撒一点盐，油要烧热再放入带鱼转小火慢煎，不要着急翻面，煎到金黄定型再翻面，鱼煎到酥酥脆脆两面金黄捞出控油

步骤 5

可以直接吃，也可以蘸料汁吃 蘸汁:陈醋，白糖，生抽拌匀即可，喜欢吃辣的放点小米椒。

步骤 6

成品

年夜菜——香煎带鱼的小贴士

㊙️小贴士:煎鱼不破皮要点 1⃣️起锅烧油，锅里均匀撒一层细盐 2⃣️鱼皮表面水分擦干或蘸少量干粉 3⃣️油要烧热冒烟，鱼再下锅，不要急着翻动，等煎到定型（晃锅，鱼能在锅里滑动，注意别晃太使劲把热油晃出来，避免烫到）再翻面 做好这几点，煎的鱼不会破皮。

菜谱创建时间：2023-01-04 10:31:03