四川小吃～猪儿粑/叶儿粑

作者： 小Y厨房

用料

• 糯米粉 300g
• 大米粉 120g
• 猪肉 1斤
• 碎米芽菜 1袋
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺

四川小吃～猪儿粑/叶儿粑的做法步骤

步骤 1

猪肉肥肉和瘦肉分别打碎（肥肉我是切的丁，瘦肉用搅拌机搅碎） 芽菜淘洗干净（3遍），不然后面馅儿会有点咸 葱花切碎

步骤 2

糯米粉+大米粉混合均匀，1/4用开水烫熟化，再跟余粉混合，加适量清水揉成团，不要太干不然后面包馅儿的时候会裂开。（太干的话可以手沾水取面团揉圆，按压，不开裂即可）

步骤 3

肥肉下锅煸炒出油，下瘦肉煸炒

步骤 4

炒至瘦肉发白加入少许盐（1小勺，调味料里的那种小勺子差不多1～2g），2勺生抽（瓶盖），1勺鸡精，最后加芽菜翻炒出锅

步骤 5

放葱花拌匀

步骤 6

包好馅儿上锅，猪儿粑一般是用柚子叶，斑竹叶，没有也可以像我这样用菜叶，避免粘连

步骤 7

外皮QQ弹弹，不会太沾牙，手触摸外皮也不粘手。

菜谱创建时间：2023-01-04 07:50:23