好吃的牦牛干自己做（风干牛肉版和炒牛肉干版）

作者： 兔兔猫猫伊依

朋友从西藏寄过来的新鲜牦牛肉，我分了两份，一份做风干牦牛肉干（这个需要耗时几天时间）。另一份炒成了牦牛肉干。味道也是大赞赞了。记录一下。

用料

• 牦牛肉 2.5斤
• 老抽 上色，少许即可✅
• 生抽 100毫升（欣和的小瓶酱油倒了一瓶，所以没有再加盐）
• 耗油 少许
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 姜 一大块切小片
• 葱 一根
• 花椒 （炒牛肉干用，一小把）
• 花椒粉 （风干牛肉用，约三克）
• 孜然 这个可以多一些
• 蒜 我用了一小把，拍碎（炒牛肉干用）
• 洋葱 一只切碎（风干牛肉腌制用）
• 五香粉 3克左右
• 冰糖 调味用，一点点就可以
• 芝麻 炒肉干出锅前洒，主要为了好看，想洒多少洒多少。。
• 料酒 去腥

好吃的牦牛干自己做（风干牛肉版和炒牛肉干版）的做法步骤

步骤 1

先看看传说中的牦牛肉（讲真我也看不出啥，就觉得，挺大一块儿😂）。

步骤 2

这是配料。用来腌风干牛肉的。不过实际腌制的时候，感觉孜然、五香粉、花椒粉都有点儿少，又各加了两三次这个份量。

步骤 3

风干牛肉的话，切条。

步骤 4

放上洋葱啥的，抓匀。

步骤 5

抓好了这样。我就蒙了保鲜膜，进了冰箱。准备腌一晚上。 明天晾。 晾好了如果做成功了，我再来接着更新风干牦牛肉。 现在先继续说炒的牦牛肉干。

步骤 6

我是先切了大块，焯水。捞出来切成条。那一步没拍照。 之后多放一些油，先炒葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶，炒出香味后，放切成条条的牦牛肉。

步骤 7

料酒去腥。老抽上色，酱油调味。加孜然、花椒粉、五香粉。开始翻炒。 为了保证炒熟，我在炒的水份快没的时候，加了开水，继续翻炒。开水不用多，差不多再加到图片那么多就行。 加了两次开水，加芝麻，收汁。看着没水分了也不要紧，因为油分还在，还能再翻两下子。

步骤 8

一定要找个漂亮的盘子，盛出来。

步骤 9

盘子越漂亮，咱就觉得越好吃！颜值即正义，必须的。 支愣！

步骤 10

后续：1月4日晚，开始晾。

步骤 11

大大小小长长短短的一挂，我老公快哭了：你这刀工真是感人。。。

步骤 12

风干三天后，成这样了。

步骤 13

拆掉绳子。。。看着有点儿像是成品。但是是生肉。。。

步骤 14

上锅蒸了20多分钟。

步骤 15

好吃！

步骤 16

nice！！ 风干牦牛肉初体验，成功！

菜谱创建时间：2023-01-04 00:23:47