自制广式腊肠

作者： 五彩小鱼

用料

• 猪肉 5斤（肥瘦比例2：8）
• 生抽 50克
• 盐 30克
• 白糖 110克
• 白胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 红曲粉 少许
• 高度白酒 100克

自制广式腊肠的做法步骤

步骤 1

肥肉切细粒，先用部分白酒和一半白糖腌制2小时

步骤 2

瘦肉让肉铺里直接给切细条，加生抽，盐，糖，白酒，胡椒粉，五香粉等等拌匀，再和腌制好的肥肉拌匀，腌制1.5小时

步骤 3

肠衣用水泡一会，再用少许白酒泡一下去腥，然后开始灌肉

步骤 4

灌完了，扎成一段一段，每段扎几个小孔排气。晾起来

步骤 5

要有西北风，大太阳，5—7天就差不多了。有太阳晒，颜色会好些，不发黑。这次酱油略多，颜色没有偏红。

步骤 6

最后成品，很好吃，不过这个图片是别人的，嘿嘿，那天吃着太开心，没拍图。

菜谱创建时间：2023-01-03 20:11:36