酱鸭

作者： 悠悠薇

今天分享一下家庭版酱鸭的做法。好吃不难做，是节日里餐桌上一道很美味的佳肴。

用料

• 鸭 半只
• 葱、姜 适量
• 八角、桂皮、香叶 适量
• 冰糖 适量
• 干辣椒 4-5个
• 生抽、老抽 适量
• 海鲜酱 1勺
• 黄酒 适量

酱鸭的做法步骤

步骤 1

半只鸭子清洗干净。方便烹饪，把鸭爪剁下来。

步骤 2

鸭子冷水下锅，放黄酒，姜片焯水，去除鸭子的血沫和表皮上的脏东西以及鸭子的腥味。然后用流动的清水冲洗干净。

步骤 3

冲洗干净后的鸭子放入容器中沥干水分。

步骤 4

如图，准备好所有香料。

步骤 5

还有一勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以放入适量的蚝油。

步骤 6

热锅冷油，放入葱姜，八角、桂皮，香叶炒出香味

步骤 7

放入生抽，老抽，黄酒，海鲜酱，冰糖继续翻炒片刻。

步骤 8

倒入能没过鸭子的清水煮开。

步骤 9

放入鸭子，大火烧开，撇去浮末，转中小火，盖上盖子慢炖。

步骤 10

焖煮一个小时左右，把锅中的香料捞出。期间要把鸭子翻面一到两次。

步骤 11

用筷子搓一下鸭子，能轻松的搓进鸭肉，就开大火收汁，同时用勺子一点点往鸭子身上浇汁，，直至汤汁浓稠，成枣红色。酱鸭就做好了。

步骤 12

酱鸭放入盘中晾凉，切块，浇上浓稠的酱汁。肉质紧实，软而不烂，咸鲜味甜，是节日餐桌上的一道美味。

菜谱创建时间：2023-01-03 17:44:48