【秋梨膏】润喉降燥神器

作者： 不藏私面包匠人

秋梨膏是一道传统的药膳，对于因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰等问题，有着不错的食疗口碑。今天分享的配方中完全没有加一滴水和砂糖，全靠雪梨自身的果糖和水份，熬出来的每一滴都是精华哦~

用料

• 雪梨 4800-5000g
• 红枣 100g
• 老姜 40g
• 罗汉果 60g
• 蜂蜜 150g

【秋梨膏】润喉降燥神器的做法步骤

步骤 1

雪梨、红枣、罗汉果洗净，晾干表面水份再用。

步骤 2

红枣用剪刀去核，留红枣肉备用。老姜去皮切丝备用。

步骤 3

雪梨用刨丝器刨成梨丝或用破壁机打成梨泥。

步骤 4

取一个深锅（不要用铁锅），重点强调是深锅！熬制时全程不要盖盖子，防止扑锅和过多水蒸汽倒流！（如果打成泥再熬制，因为熬制全程不能盖盖，只能找个大盖子,防溅之余,可以散水蒸汽。）

步骤 5

锅中加入梨丝/泥、红枣肉、姜丝搅匀，开中火煮开。

步骤 6

煮开后加入掰开的罗汉果搅匀，转小火熬50分钟，期间搅动一下防止粘锅。50分钟后过火，静置冷却到不烫手再操作后续步骤。

步骤 7

将熬好的梨汁用滤袋滤出，尽量挤干净，可都是精华啊。

步骤 8

梨汁再用筛网过滤到干净的锅子中，开中高火开熬！熬制时间比较长，不需要一直看着锅子，偶尔搅一下，防止粘锅即可。

步骤 9

过一会儿，沸腾的梨汁会冒密麻的小泡，这时就需要多留意了，搅拌的频率要增加。

步骤 10

再熬一会儿，梨汁的颜色会更深一些，泡泡也会变成大泡，离熬好不远了。

步骤 11

如何判断是否熬好： ①提起刮刀，梨汁会拉丝有一定浓稠度。

步骤 12

②把梨汁滴入冷水中，呈珠形不散开。

步骤 13

熬好的原梨汁重量约320g，梨汁静置晾到不烫手，倒入蜂蜜搅匀，秋梨膏就完成了！趁着梨膏温热装瓶即可。

步骤 14

服用方法：兑温水服用。

【秋梨膏】润喉降燥神器的小贴士

① 不同品种的雪梨熬制的味道会稍有差异，甜味程度不同。 ② 配方中不需要加水和砂糖，整体味道靠雪梨自身的水份和甜味还有蜂蜜的甜味。 ③ 熬煮期间，无论前50分钟或后面的熬制，全程不用盖盖。 ④ 秋梨膏大部分食材都是寒性的，加老姜是为中和一下，但如果有肺热咳嗽，生姜就不要放了。 ⑤ 脾胃虚寒、腹泻、畏冷者少吃或不吃；胃酸多的人也应少吃。 ⑥ 梨汁收尾的熬制需要多注意梨汁状态，不要熬过头。 ⑦ 梨汁要晾凉到不烫手再放蜂蜜。 ⑧ 未开封的秋梨膏可室温存放2个月左右，实际时间视保存环境为准，开瓶后的秋梨膏要放冰箱冷藏保存。 ⑨ 关于川贝：川贝是可选择加入的药材，可以润肺止咳、化痰平喘。但需要按个人身体情况决定是否加入，建议咨询专业医师后再决定。

菜谱创建时间：2023-01-03 13:56:30