牛蒡排骨汤（清肺排毒）

作者： 北上广的晴天

牛蒡排骨汤是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜。它能清除体内垃圾，改善体内循环。此菜汤汁清淡，有降火解毒之效。

用料

• 牛蒡 一根
• 排骨 400克
• 姜 两片
• 盐 五克
• 枸杞 6粒

牛蒡排骨汤（清肺排毒）的做法步骤

步骤 1

一根新鲜牛蒡洗净，网上买了五斤牛蒡，剩余的放入了冰箱冷冻室裹上报纸包上袋子，据说可以保存1-2个月，粗的居多，估计细的都是老板送的，给老多了。。。

步骤 2

用刮皮器刮皮，不刮皮也可以，但卖相不好，牛蒡茶不就都有皮嘛，皮的功效更大。

步骤 3

刮皮后的牛蒡容易氧化变黑导致汤色不好，刮皮后放入少量白醋的水中

步骤 4

排骨太大的斩成小段，斩骨刀不好使，都是小肋排差不多得了，斩不斩的，问题不大

步骤 5

大火焯水8分钟以上，讲究的话再拿热水洗下排骨，汤色更清，我不讲究了😆

步骤 6

砂锅加水开大火，放入牛蒡和焯水后的排骨，加入两片生姜，这里我直接加满水，吃它两顿！也不枉这快俩小时的开火时间😏，后续热的话直接放碗里蒸锅上气五分钟就好了。

步骤 7

大火煮开后转最小火炖煮一小时； 最小火保证食材营养成分，要的就是食材味道慢慢融合这个过程。

步骤 8

一小时后开盖放入6粒枸杞，图方便这时就可以放入五克食盐了（我口重，刚刚好）也可以最后放，还是最小火继续炖30-40分钟。

步骤 9

40分钟后停火，开吃！味道不错，油很少，排骨本身肉香十足，牛蒡跟生吃时味道没有区别，汤十分鲜美。

牛蒡排骨汤（清肺排毒）的小贴士

除了封面图有滤镜外，其他均为手机原图，炖完后的汤有点黄中泛绿的颜色，下次试试加两个大红枣，汤估计就变成淡淡的黑红色，但汤的本味肯定就改变了，我还是满意这样做。 牛蒡功效：排毒、降火、解毒、除菌，抗癌、防衰老，对青春痘有奇效，在日本韩国很受欢迎，但国内吃的并不多，药食同源的食材，国内也有女性直接打成鲜汁喝，为了抗衰老也是拼了，我是为了抗青春痘，还有给老人补身体先试试水，下次换成鸽子牛蒡汤试试😃 注意脾胃虚寒，拉肚子的人少吃或不吃。

菜谱创建时间：2023-01-02 21:01:32