纯素美食｜蟹味菇烩老豆腐

作者： 素小帅Fiona

老豆腐和鲜美的蟹味菇一起煮，更入味好吃😋 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 老豆腐 1块
• 去根蟹味菇 1小盒（约100克）
• 大红椒 1/4个
• 大青椒 1/4个
• 生姜 1小块
• 胡麻油 30克
• ★调味料
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 素蚝油 1瓷勺
• 无碘海盐或普通盐 适量
• 胡椒粉 适量

纯素美食｜蟹味菇烩老豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

蟹味菇剪根。

步骤 3

掰开，放在水中浸泡清洗。

步骤 4

老豆腐切6毫米左右厚度的小方块。

步骤 5

锅中倒油，烧热到冒白烟，转中火煎制老豆腐。 🚩油一定要烧热再下老豆腐煎，这样不容易粘锅。

步骤 6

老豆腐一面煎黄后，翻面煎。

步骤 7

所有豆腐块煎至两面金黄后备用。

步骤 8

准备去皮生姜片、大青椒粒、大红椒粒。

步骤 9

将锅中煎豆腐剩余的油倒出，不用洗锅，直接将沥水后的蟹味菇倒入锅中。

步骤 10

大火炒制蟹味菇出汁水。

步骤 11

用大漏勺辅助倒掉汁水。 (汁水比较寒湿，所以倒掉，如果不介意新鲜菌菇寒湿的话，保留汁水也无妨) 🚩由于菌菇类的生长环境比较阴暗潮湿，属于惰性食物，用加热去湿气外加搭配生姜等热性调料，可以避免食用菌菇类时其寒湿的特性影响身体。

步骤 12

锅中倒入煎豆腐剩余的一些油，加入生姜片翻炒。

步骤 13

锅中加水至蟹味菇可以浮起。(比较多的水，方便后续熬煮豆腐)

步骤 14

加生抽、老抽、素蚝油、盐和胡椒粉。

步骤 15

大火煮沸。

步骤 16

加入煎好的老豆腐，翻炒均匀。

步骤 17

盖上锅盖大火煮3分钟。

步骤 18

开盖，加青椒粒、红椒粒。

步骤 19

尝一下咸淡，如果淡了可以稍加一点盐。 中火熬煮至收汁入味。

步骤 20

摆盘。 先将老豆腐块夹出，摆在盘中。

步骤 21

再将蟹味菇等食材和汤汁淋在豆腐上。 美味的蟹味菇烩豆腐就做好啦，趁热享用吧😄

菜谱创建时间：2023-01-02 20:57:09