基础泡芙（自用配方）

作者： Lizzie0412

根据烘培书上的方子，改进了下，做了两次都成功了，记录一下

用料

• 鸡蛋 2只
• 黄油 25克
• 玉米淀粉 10克
• 普通面粉 40克
• 牛奶 100克

基础泡芙（自用配方）的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉＋普通面粉混合过筛

步骤 2

黄油+牛奶入小锅，开小火，融化并煮沸

步骤 3

关火，倒入混合的面粉，搅拌均匀 切记：关火再倒面粉，一次性倒入，千万不要有粉尘，容易起火

步骤 4

开火，边搅拌边观察面糊有没有熟透，发软变黄，且锅底有一层粘住的面糊的样子就熟了（书上的状态）

步骤 5

关火，分次慢慢的加入打散的蛋液，搅拌均匀到顺滑

步骤 6

装入裱花袋，挤入不沾烤盘（我用的28×28的金盘，垫了油纸），此方子可以做15个，我家儿子挤的不均匀，所以个数不对。

步骤 7

190℃烤25分钟，烤箱温度不同，观察顶上有焦黄色的壳子就可以了，中途切记不可以开门。

步骤 8

封面图是儿子自己做的第三次泡芙，已经挤的很均匀了，泡芙也变得很完美了，挤上巧克力奶油，满满的幸福感～

菜谱创建时间：2023-01-02 20:43:50