红烧龙头鱼/豆腐鱼

作者： Hippo哼哼

昨天奶奶买了一点龙头鱼，说没见过买回来试试，一看这就是豆腐鱼么，鱼肉很嫩很细，鱼刺非常软，基本上可以进嘴巴里直接吐一根大骨头出来就行了，口感真的跟豆腐一样。

用料

• 龙头鱼 8条
• 郫县豆瓣酱 适量

红烧龙头鱼/豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

清理龙头鱼，去头，去鱼鳍。中间一条肚子里别有洞天，还有另一条鱼，真大鱼吃小鱼了。

步骤 2

清理好看起来顺眼多了。

步骤 3

清洗后切段。

步骤 4

油锅煸炒葱姜。

步骤 5

放入鱼段煎一下，加生抽，老抽，鱼露，郫县豆瓣酱，糖，大火烧开后小火2分钟即可。鱼会缩水，调料一开始少放一些，不然会容易放多。

步骤 6

出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-01-02 16:42:40