8寸方盘迷你蛋糕卷

作者： DDDDqing

因为家里人少，所以不打算做蛋糕卷送人的时候做5蛋的28方盘蛋糕卷总觉得太多了，所以记录一下用18cm的八寸方盘做小蛋糕卷的配方。

用料

• 低筋面粉 24克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 可可粉 1.6克
• 热水 3克

8寸方盘迷你蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

以及用到的工具（想尝试一下双味蛋糕卷所以还用到了大裱花袋）

步骤 3

给方盘底部铺好裁剪过的油纸

步骤 4

开始打鸡蛋前把可可粉用热水划开，同时开始预热烤箱160°

步骤 5

玉米油和牛奶盛出来放在一起

步骤 6

用手动打蛋器搅拌并乳化到位

步骤 7

在乳化后的液体中筛入面粉，搅匀后再加入两个蛋黄，搅匀备用

步骤 8

用2-3档把蛋清打发

步骤 9

分两三次或者一次性加入细砂糖继续打发

步骤 10

这次打发到这个状态

步骤 11

蛋清和蛋黄液混匀（先把1/3蛋清倒入蛋黄液中，再倒回蛋清）

步骤 12

将1/3蛋糕液倒入模具，大约60g，然后小心铺平

步骤 13

剩下蛋糕液加入可可液混匀，装入裱花袋挤进模具

步骤 14

挤得均匀一下（我是反面教材😭）

步骤 15

烤箱中层，160°28分钟

步骤 16

然后取出晾凉，因为我做正卷所以就放在模具里面凉着，表面可以盖个油纸防干

步骤 17

厚度和普通小四卷类似

步骤 18

卷起后冷藏一夜，绝大部分没裂开~

菜谱创建时间：2023-01-02 13:32:34