金枕蛋糕

作者： 莫莫爱吃火锅

记录一款有点像戚风的金枕。泡打粉可以放，也可以不放，一点点没有任何影响。

用料

• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 2克
• 糖 70克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋 6只
• 抹茶粉8克或咖啡粉10克或可可粉15克可以替代低筋面粉做成其他口味。 粉类先加入玉米油

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤基本和戚风一样：玉米油加入牛奶，先打匀混合，乳化（以后补图）。低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉混合过筛加入，Z字形拌至无干粉。然后加入六颗蛋黄，拌匀。

步骤 2

烤箱预热150度。蛋白分三次加入糖，打发至硬性（9-10分发，拉起有尖角），三分之一倒入蛋黄糊均匀。蛋黄糊再倒入蛋白中，二八翻拌。最后倒入纸盒中，可以做两个。面糊中间挤一条软化的黄油或者烤10分钟钟后，面糊中间划一刀。（撒上杏仁片）

步骤 3

烤箱150度，52分钟。

步骤 4

出炉轻震后，竖起放置，冷却后切片享用。

菜谱创建时间：2023-01-01 22:12:16