桂花糯米藕（普通锅版）

作者： 三shui

最爱的一道凉菜，没有之一！ 每年都是到姑姑家串门才有得吃，今年跨年邀请朋友来聚，拟菜单的时候觉得年夜饭不能少了它，想着试做做。 没想到一举成功，甚至有点不够吃😂😂😂

用料

• 藕 3节
• 桂花 适量
• 冰糖 100g
• 红糖 60g
• 红枣 10颗
• 白糖 250g
• 桂花酱 适量
• 清水 适量

桂花糯米藕（普通锅版）的做法步骤

步骤 1

挑藕，藕节饱满圆润（里面的孔会大，好塞糯米）；头尾要有尾巴（明显被掰过，能看到里面孔的不要）

步骤 2

泡糯米。至少6h，或者泡一宿，第二天做。三节糯米大概用了200g，剩下的我做了八宝饭。糯米用量流出富裕，对了可以做别的，少了就麻烦了。

步骤 3

步骤 4

削皮-切开-泡水-晾干 切开：找一端切，下刀要快狠准，如果不慎有一点碎的，最后用牙签插上！

步骤 5

塞糯米。塞紧实，尽量每个孔都塞满糯米。

步骤 6

熬糖水。清水+红枣+红糖+白糖+冰糖+干桂花。

步骤 7

糖全部熬化后，放入藕。水量尽量没过藕，不然煮一会儿要翻个。 p.s.切断的藕节用牙签组合好，尽量严丝合缝，如果切的时候不小心断了一点，补上，用牙签固定好。不然煮的时候糯米就漏出来了。

步骤 8

藕比较大，用了最大的锅刚刚好。但煮一会儿水量少了，就得开始翻面。保证上色均匀，受热均匀。

步骤 9

用上面的糖量，煮一个小时大概是这个颜色。 大火收汁后会更红。但冰箱冷藏后，会再浅一点。

步骤 10

晾凉后切开，可以蘸桂花酱也可以蘸大火收汁后的蜜汁。再撒些干桂花做装饰。

菜谱创建时间：2023-01-01 18:51:24