椰蓉面包（懒人隔夜中种发酵法）

作者： 咩咩羊羊小沐

中种发酵法借鉴“金子-79”的配方，很赞哦！ 可以做两个吐司，也可以做十几个小面包。关键是中种面团隔夜发酵省事呀，第二天就可以直接加入主面团凹造型。 中种面团需要放冰箱发酵15小时以上 制作后家人觉得甜度不够，如果不怎么吃甜的这个配方可以，喜欢更甜一点的建议加糖

用料

• 中种：
• 高筋面粉 300g
• 牛奶 250g特仑苏一瓶
• 酵母 6g
• 主面团：
• 高筋面粉 200g
• 奶粉 30g
• 冰牛奶 50g
• 冰蛋液 1只鸡蛋
• 糖 35g（觉得少了）
• 盐 4g
• 玉米油 20g
• 一半面团椰蓉馅料配比：
• 黄油 28g
• 细砂糖 28g
• 椰蓉 50g
• 全蛋液 30g
• 蛋液刷表面 1只鸡蛋

椰蓉面包（懒人隔夜中种发酵法）的做法步骤

步骤 1

前一天晚上把中种材料混合进面包机揉成一个团即可，放冰箱盖保鲜膜冷藏至15小时以上

步骤 2

主面团除了油盐外全部进面包机，中种小块小小块进面包机，揉一个和面程序，我的面包机是30分钟。如果有点干可以适当加点牛奶

步骤 3

加入油，盐进面包机再2个和面程序，一共1小时，揉出手套膜

步骤 4

拿出松弛20分钟，之后分两半各460g，因为我一半做椰蓉，一半做肉松口味。

步骤 5

这时候可以做馅料了： 黄油微波炉30秒后加入白砂糖搅拌至糖完全化开，慢慢加入鸡蛋液搅拌均匀后，再加入椰蓉拌匀备用。

步骤 6

一半面团460g分7份，一个面团擀成椭圆形，对折再对折，从中间切一刀，之后翻开

步骤 7

另外一个面团460g左右，分为9份做肉松面包

步骤 8

肉松面包造型

步骤 9

再一种造型

步骤 10

第一锅！刷蛋液后，烤箱180℃预热10分钟，中层，上火175℃，下火175℃烤20分钟；之后上火调整200℃烤10分钟上色后出炉。

步骤 11

第二锅！一定要分开烤，不能同时分层哦

步骤 12

做出来感觉不是很甜，下次甜度估计得再加点

步骤 13

香喷喷出炉

步骤 14

菜谱创建时间：2023-01-01 18:44:45