墨鱼欧式面包

作者： Julia阿茱

在餐厅吃到墨鱼汁做的佛卡夏面包，想着自己做另一种口感的墨鱼汁面包。现在懒了些，不放任何种面。如果有时间，可提前准备波兰种加入，会使面包更柔软。为了节省时间，我使用牛奶及少量的橄榄油增加面包的柔软度。

用料

• #面团
• 高筋面粉 500克
• 牛奶（或水） 350-380克
• 酵母粉 5克
• 盐 5克
• 墨鱼汁 15克
• 辣椒面 5-10克
• #面团后加
• 橄榄油 50克
• 蒜酥（或培根碎70克+洋葱碎80克） 40克
• #表面装饰
• 燕麦片 适量

墨鱼欧式面包的做法步骤

步骤 1

辣椒面如果非常辣，可减少一半，或依自己喜好调整

步骤 2

面团所有材料加上墨鱼汁，揉至出筋

步骤 3

徐徐加入橄榄油， 至油完全被面团吸收

步骤 4

蒜酥我买现成炸好的，如果买不到也可以自己炸

步骤 5

面团出缸，用手揉方式混合蒜酥

步骤 6

另一个配方是加入切碎炒香的培根和洋葱

步骤 7

整圆，28度醒发1小时

步骤 8

切割成4等份，整圆，松弛20分钟

步骤 9

排气，整成梭子状，二次醒发60-90分钟至2倍大

步骤 10

表面喷水，撒上燕麦片，再喷一次水

步骤 11

200度烤18分钟，表面划刀随意

墨鱼欧式面包的小贴士

加入切碎炒香的培根也很好吃

菜谱创建时间：2023-01-01 16:15:16