腐乳炖排骨

作者： 珩大厨

老饭骨大爷的做法，跨年缅怀大爷。

用料

• 排骨 1斤
• 小白菜 4根
• 腐乳汁 适量
• 葱姜八角香叶桂皮 适量

腐乳炖排骨的做法步骤

步骤 1

第一步：排骨斩块，清水加几粒花椒，焯出血沫，热水洗净。

步骤 2

第二步： ①底油，爆香八角大料； ②炒香姜片、葱段； ③加入研碎的腐乳汁炒香。

步骤 3

第三步： ①加入排骨翻炒上色； ②加热水没过排骨，撇去浮沫； ③加入生抽10ml，老抽5ml调色，黄酒适量增香； ④煮开后撇去浮沫，加入高压锅上汽煮8~15分钟。

步骤 4

第四步： ①开水加一勺盐，焯熟青菜摆盘； ②排骨收汁后，盛到碗中。

菜谱创建时间：2022-12-31 21:00:01