冬日里的莲藕莲子墨鱼汤

作者： nellych

跟着允斌老师冬日里喝墨鱼双莲汤，制作简单，汤却非常浓郁香甜。冬日里几乎每周煲一次。

用料

• 小墨鱼干 4只
• 莲子干 20g
• 莲藕 2节
• 陈皮 1/2片
• 姜片 2片
• 猪骨 150g

冬日里的莲藕莲子墨鱼汤的做法步骤

步骤 1

6种材料。 分量不用太精准的，放4只小墨鱼干，煲出来的汤的味道会浓郁很多。 1. 墨鱼干洗干净，泡水大概半小时。(也可以根据你的墨鱼干状态选择泡30分钟～2小时不等。泡好的状态就是墨鱼干肉变软) 2. 莲子干，陈皮洗干净，泡水半小时。(新鲜莲子不用泡) 3. 莲藕洗干净。莲藕皮我用小苏打洗过，也可以削皮。莲藕切块，备用。 4. 猪骨提前飞水。(煮一锅热水，放姜，放入猪骨继续大火煮2分钟，会看到很多嘌呤出来。倒掉热水，猪骨再用冷水清洗一次。)

步骤 2

5. 将6种材料倒入锅里，装清水。我用的是电子高压锅煮肉程序，煮20分钟，升压降压1小时左右。一个半小时收获香喷喷的莲藕墨鱼莲子猪骨汤。

步骤 3

6.墨鱼干本身有咸味，再根据口味适当加入盐。 7.喜欢葱花的撒上一大把，幸福感满满。 高压锅炖出来的莲藕特别粉糯，莲子干入口即化。 友情提示：若你的墨鱼干里的墨鱼骨碎了，高压过程中会变得更碎。喝汤时傻傻的分不清楚哪个是墨鱼碎骨，哪个是莲子，吃起来很不舒服。建议煮之前把墨鱼骨取出，再放入煲汤袋里一起煮。若是大墨鱼干，他的鱼骨很硬，不容易碎，这步可以忽略。

菜谱创建时间：2022-12-31 19:33:19