裹鸡炸粉

作者： 王公子的花花卡卡

用料

• 面粉 300g/576ml
• 淀粉 100g/200ml
• 盐 3g（根据腌料的量增减）
• 泡打粉 3g/6ml

裹鸡炸粉的做法步骤

步骤 1

【配料做法】：所有配料放入方便袋摇匀即可！ 【关于用量】：家里没有称的可以用量杯ml的用量！差不多，不一定等同质量，但都能成功！ 【关于鱼鳞片】：把腌制好的肉类放入袋中的粉中直接使用，用力“抓捏”，尽量让表面都粘上粉，接着把粘上粉的肉表面蘸透水，然后再放入粉中继续“抓捏”，抖掉多余的粉，继续抓捏，反复动作，直到满意状态即可！抓捏的手法，就是鱼鳞片的关键！手法有点像捏那种受气包！就是抓捏的过程，要看哪里还湿润，就抓捏那里，让其粘足面粉！ 【关于盐的用量】：腌料味道足够的情况下，裹鸡炸粉不用放盐！ 【关于保存】：上述配料大概是一斤半鸡胸肉的量！没用完的粉过筛后冷冻！

菜谱创建时间：2022-12-31 13:06:39