可可戚风蛋糕

作者： 红红私房小厨

8寸一个，或6寸2个

用料

• 牛奶 65克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 15克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 80克

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉、低筋面粉混合均匀后过筛，烤箱170度（实际温度150度）预热

步骤 2

牛奶、玉米油放一起搅拌至乳化

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉混合物搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁，中速打至鱼眼状加入1/3的糖，打至细腻加入1/3糖，打至有纹路加入剩余的糖，打至湿性偏干的状态

步骤 6

取1/3蛋白霜和可可糊混合

步骤 7

混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

倒入模具

步骤 9

放入烤箱，烘烤50分钟左右

步骤 10

取出震一下，倒扣放凉。

步骤 11

冷却后脱模

步骤 12

😊

菜谱创建时间：2022-12-31 13:02:44