先将面皮用料全部搅拌均匀,放在案板上揉搓10-12分钟。 注: 1.揉搓时需要均匀反复,耐心的揉搓至光滑的一个面团即可保鲜膜封住放一边待用. 2.黄油要软化后再放入。
将油酥皮用料搅拌均匀,觉得太稀了 可以适当再加1-3克的低粉。
将面皮和油酥皮按等份分成15个小份。 把油酥皮料包裹在面皮里面,搓成圆形。
圆酥皮擀成薄皮,然后再卷起,再擀成薄皮。2-3次即可。次数越多,酥皮层次就越多。
在擀薄的过程中里面包裹的油酥可能会被挤压出来,没关系(我们也不是专业的是不是),只要记住渗出的油酥第二次卷的时候卷在里面就行。之后不会有任何影响的^_^
卷了2次的样子,看不到渗出的油酥了。
卷好的饼皮,从上往下按。
擀成一个大大的圆形薄皮,放入豆沙馅料。 注:包的手法和包汤圆一样,包成一个圆球后适当按压压扁一点点就行了。
全部装盘,锡纸上无需刷油哦! 注:如果做出来有大小不一的,尽量把个大的放在最中间(容易熟)
烤箱提前预热10分钟 200度上下火,25-30分钟(我这个烤了27分钟有2个有点焦了,哈哈)
成功啦~层层酥皮 绵绵延延,一个字“美” 快点动手,享受创造的快乐吧!