免烤柠檬芝士蛋糕，新手可做，零厨艺，超简单，不上火

作者： andrea杏

最近怕上火，于是想着做点不用烤箱、不用煎炸的东西……就想起了芝士蛋糕啦！ 方子适用于6寸圆形模具。如果是固底，可以用油纸垫着，帮助脱模。

用料

• 饼干（按你喜欢的口味，非夹心） 80克
• 黄油（室温软化） 40克
• 奶油奶酪（Cream Cheese）（全脂） 250克
• 雀巢炼乳 70克
• 吉利丁粉 3克
• 柠檬 0.5-1.5个（若没有下方可选的材料，则需要1.5个）
• 橙子（可选） 0.5个
• 青柠（可选） 0.5个
• 香草精（可选） 5克
• 自调芳香液（可选，可用于替代香草精） 5克

免烤柠檬芝士蛋糕，新手可做，零厨艺，超简单，不上火的做法步骤

步骤 1

从冰箱取出250克奶油奶酪，切成小块，室温放置，软化备用。

步骤 2

称量40克黄油，室温软化备用。

步骤 3

另取少量黄油，涂抹在模具在底部和侧面，进行润滑。 固底模具需要用油纸垫好。不在乎成品形状的，可以直接放入油纸。希望成品好看一些，就提前剪好圆形油纸以及长条油纸（最好比我视频里的剪得更窄一点）。

步骤 4

称量80克你喜欢的口味的饼干（消化饼、苏打饼、去掉夹心的奥利奥，等等，都行）。 将饼干碾压/破碎成粉末，可以用机器做，也可以把饼干放在保鲜袋里用擀面杖碾压。 （这个步骤我忘了拍照了。）

步骤 5

将饼干粉末与室温软化好的黄油混合均匀。

步骤 6

把饼干黄油混合物放入模具中，压平、压满整个模具底。 可以找个平底的瓶子或杯子来压平。

步骤 7

接着，把模具放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 8

取柠檬，用刮皮器/刨丝器将半个柠檬皮刨成粉末状备用。

步骤 9

将取完皮的柠檬切开，挤出柠檬汁，取1.5个柠檬的柠檬汁备用。 （如果有柠檬、橙子、青柠，则各取0.5个，挤出/榨出果汁，混合备用。）

步骤 10

取果汁混合物，加入3克吉利丁粉，混合均匀至溶解。如果没有溶解，放入微波炉低火加热10秒，还没溶解，再10秒。 将果汁与吉利丁混合液准备好备用。

步骤 11

取室温软化好的奶油奶酪，搅打至顺滑。电动或手动都可。（拍照角度和光线导致有些色差。）

步骤 12

向打好的奶油奶酪中加入柠檬皮以及5克香草精（可选）。 （我自己用了5克自调芳香液代替了香草精。自调芳香液取自我另一个配方‘意大利圣诞面包’的准备工作中沥出的果味稀释酒液。自调芳香液和香草精都非必须。）

步骤 13

向奶油奶酪中少量多次逐渐加入炼乳，继续搅打至顺滑。

步骤 14

接着加入果汁混合液，继续搅打至顺滑。

步骤 15

从冰箱取出模具，将上一步骤做好的混合物倒入模具，再次放入冰箱冷藏过夜。

步骤 16

第二天，从冰箱取出，脱模。 （固底模具，可先用热毛巾在模具外缠绕热敷1分钟，再用牙签绕模具侧壁划一圈，然后提起油纸，即可脱模成功。）

步骤 17

切块食用。 夏天或者室温高的话，不要把芝士蛋糕暴露在室温下太久，它会逐渐化开的。 切好自己与家人朋友要吃的部分后，就把剩余的部分密封装起或者封上保鲜膜，继续放入冰箱冷藏保存。 建议5天内吃完。（6寸真的很小，相信吃不到5天。😂我家二口之家，一脱模就吃掉了三分之一……）

菜谱创建时间：2022-12-31 07:51:49