提前准备好两壶开水,一壶泡好萝卜干,一壶泡一下腊肉块
泡过几分钟的腊肉,再来用刀刮或者钢丝球洗刷干净
冲洗好腊肉
放进锅中煮20分钟左右,腊肉太咸,水多一点去咸味
捞出腊肉,切小片(比图片要小点)
再次烧一锅开水后,加一点点盐(目的是让腊肉变软),放入腊肉片煮十五分钟后捞出沥水
锅中加一点点菜籽油,放入肥腊肉,小火翻炒,煎出油脂
加入干辣椒,沿锅边加入一点点料酒炒香
盛出肥腊肉片
倒入青椒,用腊肉油脂煸炒青椒,加一点点盐,炒至微软后盛出
再次加入肥腊肉,加入瘦腊肉,适量纯净水,中火煮15分钟左右
剩余一点点汤汁加入一点蒜蓉
加入切好的萝卜干段,炒香(如果没有萝卜干也可以加莴笋片,莴笋切薄片下锅翻炒别炒太久容易失去脆嫩口感)
加入炒好的青椒,加入耗油、鸡粉
加入蒜苗葱段
炒香迅速出锅