欢聚酥皮蘑菇汤

作者： 企鹅将军有简单办法

之所以用了欢聚二字，是因为第一次吃到这道菜，是与几位好朋友在一家老字号西餐厅，当时一吃惊艳。 只是在那之后，其中一位朋友工作调动去了外地，很难再聚。 时隔多年，我总算复刻出了这道菜，又用了简单的办法。 约了朋友，疫情之后一定要聚一下，这道菜必须是重要菜品。 希望不久之后，我们的欢聚也能普通，这道菜，既好做（容易实现）又好吃（欢欣相聚）。 这里用了安佳的黄油和鲜奶油——虽说是命题作文，但选择了也不会后悔，因为确实好吃。

用料

• 黄油 10克
• 面粉 10克
• 鲜奶油 20克
• 牛奶 250克
• 口蘑 6个
• 洋葱 0.5个
• 厚切培根 1片
• 西兰花 8小朵
• 嫩豌豆 20克
• 低筋面粉 20克
• 黑胡椒盐 1小勺（随意）
• 手抓饼 1张

欢聚酥皮蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

除低筋面粉以外的所有食材，需要洗的洗净沥干。

步骤 2

将洋葱切丝，培根切丁，蘑菇一切为四，西兰花撕小朵。

步骤 3

平底锅开小火，不放油，直接下培根，煎出油，略有焦痕。

步骤 4

下蘑菇和洋葱翻炒。

步骤 5

加黄油。

步骤 6

翻炒至黄油融化，蘑菇和洋葱略带焦痕。

步骤 7

称好低筋面粉。

步骤 8

关火，倒入面粉。

步骤 9

翻拌，使面粉均匀包裹在食材上。

步骤 10

再开火，加牛奶、鲜奶油。

步骤 11

加黑胡椒盐、西兰花和豌豆。

步骤 12

大火煮开后关火。倒入一个较深的碗。

步骤 13

碗口盖上手抓饼。

步骤 14

入烤箱最下层，180度20分。具体时间看自家烤箱火力。

步骤 15

烤至酥皮金黄有焦斑。关火。

步骤 16

酥皮香脆，汤汁浓郁，蔬菜鲜甜，培根点睛。

欢聚酥皮蘑菇汤的小贴士

1.选择的碗要有一定深度，碗口略小于手抓饼，要能够进烤箱。 2.黑胡椒盐的用量根据自己口味以及选择的培根咸度而定。 3.如果不是厚切培根，是薄的那种，就用两片。

菜谱创建时间：2022-12-30 20:31:51