烂糊白菜

作者： 禅悟-1

这是我从抖音上学做的一道简单又爽口的家常菜，食材和做法虽然简单，但却特别好吃，入口软烂，绵密鲜香，特别是老人和孩子都喜欢，简单的食材，做出不一样的味觉盛宴。

用料

• 白菜 白菜叶3片
• 鸡蛋 2只
• 嫩豆腐 一块
• 鸡粉 1小勺
• 盐 小半勺
• 白胡椒粉 适量(根据个人口味)

烂糊白菜的做法步骤

步骤 1

先将白菜洗净，用手撕成片状，把帮子里的筋全部撕出来，这是白菜好吃的关键。

步骤 2

两个鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀备用。

步骤 3

豆腐切小块备用。

步骤 4

锅中加入水烧开，放点盐，先将白菜帮子放入笊篱中，用勺子把开水不停的浇到白菜帮上，直至白菜帮被烫熟，倒入凉水中。同样的方法把白菜叶也烫熟，入凉水中备用。

步骤 5

锅中倒入宽油，烧热，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，把鸡蛋炒至金黄，控油盛出。

步骤 6

锅中留底油，抓入一把面粉，小火把面粉炒至微微变色，立即倒入一碗凉水煮开。

步骤 7

倒入烫熟的白菜和炒好的鸡蛋，加入盐，鸡粉，白胡椒粉调味。

步骤 8

把豆腐丁放入，小火炖煮十分钟左右，使汤汁奶白浓稠，白菜软烂绵密即可，出锅前淋入香油。

烂糊白菜的小贴士

1.白菜一定要用手撕，不要用刀切，白菜帮里面的筋一定要撕掉，这是白菜好吃的关键。 2.白菜是用开水浇到上面烫熟的，不是焯熟的。 3.炒面粉的时候千万不要把面炒黄了，那样卖相会打折扣的，面粉微微有点变色就加水，一定是凉水。 4.原汁原味的白菜送到口中有点微微的回甜，非常爽口。 5.简单的食材做出不一样的味觉盛宴。

菜谱创建时间：2022-12-30 15:24:31