酥肉

作者： 曾经往事_ad

用料

• 肉 500克
• 盐 1/2茶匙
• 花椒粉 10克
• 红薯淀粉 50-60克
• 鸡蛋 2个
• 料酒 20克
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 少许

酥肉的做法步骤

步骤 1

青花椒小火炒干 或者烤箱130度/15分钟左右烤干

步骤 2

花椒30秒/速度8打成粗颗粒。备用

步骤 3

肉切条。 肉可用梅花肉或五花肉，带点肥更好吃。

步骤 4

加1勺生抽、2勺料酒、1勺姜粉、1/2茶匙盐、少许白胡椒粉

步骤 5

加10克粗花椒粒。

步骤 6

加点葱蓉（小葱剁成细蓉）腌制20分钟。

步骤 7

50克玉米淀粉+2颗鸡蛋，拌匀。 红薯淀粉也可，如果是颗粒状，先用速度10打成细粉；或者先润湿后再拌匀。

步骤 8

与肉拌匀，成黏稠状。（如果感觉比较清，可以再加些粉）

步骤 9

锅中倒入宽油，烧至六七成热，筷子插下去有细泡。

步骤 10

厚厚的裹上蛋糊，一条一条肉下锅。中小火炸至六成熟。 全部炸完后，再复炸一次。一定要复炸，才酥脆！

步骤 11

椒盐酥脆，太好吃了！

步骤 12

趁热吃，最好吃！😋 可以冷冻保存。取出复炸即可。

菜谱创建时间：2022-12-30 00:30:59