超地道的正宗东北五花肉炖酸菜

作者： 海蓝的美食厨房

每个东北孩子心中都有酸菜情节，秋天囤秋菜，每家都几百斤的囤大白菜，这样过冬的主要菜系就应运而生，每家每户都有酸菜缸，五花肉炖酸菜也是一道家常大菜。

用料

• 五花肉 适量
• 姜 少许
• 葱 适量
• 粉条 适量
• 酸菜 1颗
• 八角 1粒
• 桂皮 1块
• 花椒 4粒
• 虾 3只
• 海蛎子 适量
• 海米 适量

超地道的正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，放入料酒，葱姜，煮20分钟，五成熟，这样方便后期切片。

步骤 2

自己酸菜，洗净，切丝。可以多用清水洗几遍。

步骤 3

洗净的酸菜，挤干水分放入砂锅中，加入煮肉汤，并放入桂皮八角等调料，开火炖。

步骤 4

水开后放入海米。

步骤 5

半小时后放入虾，继续炖

步骤 6

放入海蛎子，继续炖。

步骤 7

五花肉切片，放入锅中，继续炖。前后大约1.5小时，放入粉条后，20分钟关火。一锅地道的炖酸菜就完成了。

步骤 8

注意：酸菜清洗几遍根据个人口感和酸度有关，自行把握。我觉得酸菜是越炖越好吃，可以适当增加时长。不加盐，因为后期吃的时候要拌着韭菜花和豆腐乳一起吃。

菜谱创建时间：2022-12-29 14:45:37