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番茄丸子汤(新冠病号饭)的做法

番茄丸子汤(新冠病号饭)

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人无我有天下鲜
我老家喜欢在照顾病人期间做这道菜,用朋友的话说就是“符合病号饭的特点:有养料但不腻并热呼呼稀不啦叽哒”。番茄酸酸甜甜很开胃,肉沫补充蛋白质。这还是一款可咸可甜的方子,要简单做复杂做均可。下面开始演示啦。

用料

番茄丸子汤(新冠病号饭)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉沫里加蛋,加料酒,盐,酱油,香油。如果能把葱,姜打碎,可以直接加进去,如果不能打碎,把葱,姜用凉开水泡后,把水倒入肉沫里。香菜看个人喜欢,也可以切碎加进去,其它调料看个人喜好。 最后加淀粉搅拌。 其实这个馅和川式抄手馅很像。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三只番茄去蒂切块装盘,国内放适量猪油(没有的话植物油也可),油温4成热下老姜煸炒,香味出来后下番茄煸炒至出香味出汁水。愿意汤汁更浓稠的话可以加入适量番茄酱。可以加入适量蔗糖提鲜。加入现成的猪骨或鸡架高汤,没有的话开水也行,多加点,加适量食盐,捂盖中小火煮半小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅冷水,把肉馅用食拇指捏住,拿小勺挤出肉丸,冷水入锅,开最小火加温,全部肉丸入锅水温应该未开。这一步是用热水让肉丸定型且避免淀粉污浊汤色。水开一分钟后关火,用漏勺把丸子捞出备用,这一锅水倒掉,淀粉溶液了。那边番茄汤熬好后,把丸子轻轻加入汤内,小火煮入味三五分钟即可出锅装盆开吃。

菜谱创建时间:2022-12-28 23:01:19
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