辣椒小炒肉拌面

作者： 沃尔丝x妮劳奈

用料

• 五花肉 克

辣椒小炒肉拌面的做法步骤

步骤 1

2人份。 300g五花肉（瘦点） 一颗小洋葱（半个大的） 一颗大青椒（两个小的，喜欢辣换螺丝椒线椒） 葱姜蒜，蒜多点更香。 300g左右杠子面。 备一大碗冷水。 青椒洋葱切丝，五花肉切薄片，越薄越香，泡掉血水洗净沥干。 面条开水下锅搅散，开锅煮几秒加一碗冷水，再开锅煮几秒捞出放备好的冷水碗，搅匀把面水倒掉，再加冷水搅搅，一共反复两三次让面水清澈，就可以捞出面条放漏网沥水。（面条活儿可以在炒菜间隙做） 热锅冷油炒五花肉片，水汽炒干出油后加葱姜蒜炒香，锅边淋入半炒勺生抽，炒香加四分之一炒勺老抽，炒香盛出，煸出的油留锅里。 趁热再开大火炒香青椒洋葱，出香味加半炒勺生抽，炒匀炒香，把肉加回去，加一小勺豆豉（老干妈代替），2满盐勺盐，转点黑胡椒粉，翻炒均匀。把沥干的面条倒进来，推一推差不多根根都有菜汁就可以出锅。 先大体把面条盛出来，口重的用一些老抽加少量糖搅匀，均匀洒在面条上，然后把剩下的菜倒在面上。

步骤 2

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菜谱创建时间：2022-12-28 21:28:05