香菇红烧鲤鱼

作者： 小爽的-厨房

第一次做没想到味道还可以，今天直接炖了个3斤的，味道非常棒，赶紧把菜谱记下来以防忘了，忘了拍照了，下次把图补上。

用料

• 鲤鱼
• 葱
• 姜
• 大蒜
• 干辣椒
• 料酒
• 生抽

香菇红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

首先把鱼身上划刀，撒上盐，加上料酒腌10到30分钟。腌好后把鱼身上的水分用厨房用纸擦一下，开始煎鱼，煎的时候多放些油，热锅凉油，等鱼定型了再翻面，煎至两面金黄，煎的越到位，越容易入味，味道好。

步骤 2

把煎好的鱼盛出来，煎鱼剩下的油，加入花椒和八角爆香，然后加入葱姜蒜炒香，再加入一个干红辣椒，再加入片状的香菇翻炒，然后开始加入味极鲜酱油，老抽，醋，大致比例3:1:1，然后再加入蚝油，最后加入盐和糖，盐糖比例大概1:1，再加入水，基本没过鱼身，开始炖鱼。大约炖10-15分钟，中间翻一次面，炖的过程中多次把汤汁浇到鱼身上，盖上锅盖炖。最后大火打开锅盖收汁，加上适量鸡精，把鱼盛出来，把汤汁浇到鱼身上即可。

菜谱创建时间：2022-12-28 20:39:52