家庭版的红小豆3种豆沙制做方法

作者： 健康是人生第一财富

这是用500克红小豆做出的3种豆沙馅，①无糖豆沙②油豆沙③水豆沙，做法简单易操作，用去具①电饭锅②筛网③挤菜袋④不粘炒锅⑤硅胶铲即可，做出美味的豆沙馅，水豆沙可包白面豆包，油豆沙可做月饼，无糖豆沙可供糖尿病人吃。

用料

• 配料表：
• ①红小豆：500克（最好购买新的红小豆，出沙多）
• ②自来水：适量（可多不可少）
• 工具：
• ①电饭煲
• ②直径大点的筛网：14cm1个
• ③中号尼龙挤馅袋1个
• ④不粘锅炒锅1个
• ⑤硅胶铲1把
• （一）炒油豆沙所用的材料： 以下材料可炒出613克油豆沙
• ①洗好的无糖豆沙：500克
• ②玉米油：100克（色拉油）
• ③绵白糖：130克
• ④麦芽糖：80克
• （二）炒水豆沙所用的材料
• ①洗好的无糖豆沙：500克
• ②绵白糖：100克（想吃甜的，可再增加20克绵白糖）

家庭版的红小豆3种豆沙制做方法的做法步骤

步骤 1

粮油店买的新红小豆，8元一斤

步骤 2

红小豆特别新鲜

步骤 3

近距离观看

步骤 4

称重新红小豆500斤

步骤 5

用水清洗干净

步骤 6

美的3.0升电饭锅

步骤 7

美的电饭煲货号：FS3089C

步骤 8

内胆上有水的用量刻度，清洗好的500克新红小豆倒入电饭煲中，内胆中水位放到5.5

步骤 9

选用煮粥档，把红小豆煮成软烂，用手一捏就碎

步骤 10

出内胆晾至温热

步骤 11

用勺摇2小勺红豆倒在筛网上

步骤 12

14cm的筛网

步骤 13

筛网

步骤 14

把煮好的豆子放在筛网上（14cm筛网），用小勺压出豆沙，沙从漏网中漏到下面的盆中

步骤 15

漏好的豆沙和煮红小豆的水

步骤 16

过筛后的红小豆皮再用凉白开水泡一下，抓出豆中的沙，继续重复上面的步骤漏沙

步骤 17

二遍过滤后的豆皮儿，不要扔掉

步骤 18

500克红小豆过滤后的第1遍沙和第2遍沙倒在一起混合搅拌均匀

步骤 19

准备中号尼龙挤馅袋1个

步骤 20

另取一个盆，把挤菜袋放在上面，挤菜袋边卷起，把洗好的沙倒在挤菜袋中

步骤 21

沙一次性全部倒入挤菜袋中

步骤 22

拉起上面的绳，然后用手把袋中的水分挤掉，尽量多挤一会儿，这样炒豆沙省事，节省时间

步骤 23

挤好水份后把绳松开

步骤 24

看一下豆沙已经半干

步骤 25

然后倒在不锈钢盆中，秤重是1000克沙

步骤 26

第1种方法，洗好的豆沙称重500斤，下面开始炒油豆沙：

步骤 27

麦芽糖

步骤 28

绵白糖

步骤 29

鲁花压榨玉米油

步骤 30

把所需的4种材料称重放在一起

步骤 31

不粘锅

步骤 32

开小火把玉油100克和绵白糖130克，倒在锅中炒至微微融化

步骤 33

再倒入豆沙翻炒

步骤 34

炒馅儿中，要不停的翻拌，防止粘锅

步骤 35

炒至这种状态，5分钟左右

步骤 36

再倒入麦芽糖80克

步骤 37

继续翻炒，大约5分钟

步骤 38

炒至微干关火

步骤 39

近距离观看

步骤 40

装入盘中

步骤 41

称一下，重613克

步骤 42

凉后用手团成小球，以后用起来方便

步骤 43

第2种方法，挤好的豆沙500克，下面开始炒水豆沙： 炒锅中放入100克棉白糖500克挤好的豆沙，开始中小火炒，炒个大概7分钟左右，糖和豆沙融为一体，偏干的感觉

步骤 44

炒好后装盆中

步骤 45

把水都攥成小球，可包白面豆包

步骤 46

用水豆沙包的白面大豆包

步骤 47

用油豆沙做的精致提浆皮月饼

步骤 48

用水豆沙做的精致提浆皮月饼

步骤 49

用油豆沙馅做的蜜酥皮月饼

步骤 50

用油豆沙做的京式混酥皮月饼

步骤 51

用油豆沙做的色拉油版川酥

步骤 52

油豆沙月饼分4块

步骤 53

看下自己炒的油豆沙和精致提浆皮（回油1天后非常软）

步骤 54

软的变型，开裂

步骤 55

叠4块，把下面压开裂了

菜谱创建时间：2022-12-28 14:54:13