红烧猪蹄

作者： 长了青苔

用料

• 猪蹄 两只
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 八角 一颗
• 葱 一把
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 桂皮 一个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香叶 一片
• 鸡爪 六只
• 鹌鹑蛋 适量
• 腐竹 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄加姜料酒焯水

步骤 2

鸡爪洗净可焯水可不焯水

步骤 3

腐竹泡水

步骤 4

先把葱姜蒜辣椒八角香叶桂皮一起用油煎香。

步骤 5

把香料倒出来放冰糖炒糖色，我其实觉得这步实在不会可以不勉强，可以直接放猪蹄翻炒，颜色老抽也可以做到的。

步骤 6

把猪蹄鸡爪一起下锅上色，加入适量老抽，老抽一点一点放，你看着颜色合适了就可以了，放点生抽耗油，炒匀。

步骤 7

加入之前炒过的香料，加入开水烧开，倒入电饭煲，我是用的电饭煲煮的，就选的煮饭模式，煮出来猪蹄软烂很合适。

步骤 8

电饭煲煮饭模式结束后倒回锅里，加入鹌鹑蛋和泡好的腐竹，差不多再煮10分钟吧，主要是入味收汁，就搞定。

菜谱创建时间：2022-12-28 12:20:00