香辣香锅

作者： 曾经往事_ad

在家自己做香锅，霸道惨了！

用料

• 香料 八角、小茴香、香叶、桂皮、丁香、花椒
• 辣椒面
• 盐
• 推荐菜品（荤） 虾、鱿鱼、牛肉丸子、排骨、肥肠、鸡翅、午餐肉……
• 推荐菜品（素） 藕、海带、豆干、金针菇、笋头、花菜、土豆、玉米…，
• 油
• 火锅底料
• 洋葱 1个
• 姜、蒜片

香辣香锅的做法步骤

步骤 1

准备香料：将花椒 15g、八角15g、小茴香7g、桂皮7克、丁香6g放一起，30秒/速度10打成粉状。

步骤 2

加入100克盐、200克辣椒面，10秒/速度3混合均匀。 这款是万能香料，可以同比例减少。我同款用于做豆腐乳和麻辣香锅、风干鸡。

步骤 3

将香锅所有的菜品提前汆烫至9成熟。

步骤 4

汆烫顺序建议先素后荤。

步骤 5

锅中加入100克油、5克花椒、姜、蒜片爆香，加入50克火锅底料，炒香，加入洋葱，2大勺香料爆香。

步骤 6

加入汆熟的菜品翻炒均匀（土豆最后加入）撒上白芝麻、香菜出锅！

步骤 7

我最喜欢的鱿鱼卷！

步骤 8

太好吃了😋比外卖强万倍！

香辣香锅的小贴士

这款是香辣，口味重，可以自己加辣粉。 土豆已经煮熟，一定是最后放。外卖是将土豆油炸熟的，我不喜欢太油腻的食物，所以煮熟也可。

菜谱创建时间：2022-12-28 00:16:28