云南红烧牛肉

作者： 看看估计貌似可能已经脱饭了

用料

• 姜
• 干辣椒
• 八角
• 草果
• 花椒
• 生抽
• 老抽
• 桂皮
• 料酒
• 香叶
• 砂仁
• 香奈
• 茴香
• 糖
• 豆瓣酱
• 牛腩

云南红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

泡血水

步骤 2

材料 大葱，姜，糖2茶匙，香叶3片，八角3个，砂仁3个，香奈2个，草寇2个，陈皮2片，干辣椒10-20个（看口味），花椒20个（一小撮），茴香（一小撮）

步骤 3

控干水分

步骤 4

炒糖色（糖色炒得好并不会有甜味

步骤 5

糖色变成琥珀色的时候下香料，炒香

步骤 6

下牛腩

步骤 7

葱、姜 翻炒均匀

步骤 8

加入一勺豆瓣酱（不需要太多

步骤 9

加入老抽10g，生抽30g（可多可少），料酒20g

步骤 10

用冷水会让牛肉快速紧实，所以用温热水

步骤 11

颜色炒均匀，收一下下汁

步骤 12

放入高压锅，牛肉模式

步骤 13

特色云南蘸料 薄荷、葱，香菜、大蒜、姜、小米辣

步骤 14

葱、香菜、大蒜、姜、小米辣切末 花椒、糊辣椒、炒香白芝麻 浇上红烧牛肉就行了

步骤 15

拌匀

菜谱创建时间：2022-12-27 19:06:51