美味分享｜烟熏甜椒叶形面包

作者： 好味面包

叶形面包又称面具面包，是一款充满南法风情的面包，通常在表面镶上橄榄、蕃茄干、香料等；甜椒本身有特别的味道，经过烤制之后，就会香香甜甜并有烟熏的风味。

用料

• 面团
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 15克
• 盐 5克
• 匈牙利红椒粉 2克
• 酵母 3克
• 水 190克
• 橄榄油 15克
• 表面装饰
• 红、黄甜椒 各半个
• 意式综合香料 适量
• 橄榄油 适量
• 海盐（或是普通盐） 少许

美味分享｜烟熏甜椒叶形面包的做法步骤

步骤 1

配方和做法来自这本书。

步骤 2

这是书本原书，我没有改动了，直接照搬就可以啦。红椒粉只是起到增色的作用，本身是没有味道了，更是一点都不辣。甜椒经过烤制后吃到嘴里有一种甜甜、凉凉的口感。再加上适量的综合香料、橄榄油、盐，这款充满异域风情的面包还是非常值得推荐的，感兴趣的朋友一定要试一下，尝一尝。

步骤 3

书本成品图，还是非常有食欲感的。

步骤 4

混合面团所以材料，先低速搅拌材料，搅打成团后转高速搅拌约10分钟至面团可以撑开一层薄膜，取出面团摔打几下并揉圆，放入盆中盖保鲜膜发酵1小时，至面团2倍大。

步骤 5

面团发酵结束，手指戳入面团不回缩。

步骤 6

取出面团拍打排气，并均匀分割成6等份，滚圆盖保鲜膜室温松弛15—20分钟。

步骤 7

将松弛好的面团拍扁，擀成圆形面片，用小刀切出叶脉状，稍微调整切口。 关于面皮擀成什么程度的厚度，喜欢像面包口感的就擀厚点；擀薄点烤出来就像吃烤饼，脆硬香，口感不错。还是根据自己喜好来定吧。

步骤 8

放入烤盘，盖保鲜膜进行最后发酵50分钟。

步骤 9

面团发酵结束，在表面镶入红、黄甜椒丝，并刷上一层橄榄油，再撒上少许意式综合香料、红椒粉、以及盐，最后放入烤箱以上下火200度烤制15分钟即可。

步骤 10

成品口感是软、脆，带点嚼劲，甜椒烤得甜甜的、意式综合香料入口也非常平和，整体口感有别于普通面包的口感，有种新鲜的感觉，不错，很好吃。

步骤 11

当下午茶也不错哦！

步骤 12

是面包也是四季的风景 享受季节的风味 在每种食材味道最好的时刻，用心揉进面团里，感受两者完美融合，是从视觉到口感的绽放。

步骤 13

卷起袖子揉面团吧！做面包吧！没有什么比自己做得更好吃健康啦！

美味分享｜烟熏甜椒叶形面包的小贴士

按照步骤来操作就可以啦，另制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音，搜“好味365”——《外形 像面具，口感是面包但又像大饼，镶上甜椒撒上香料，味道超赞》感兴趣的朋友可以看看。

菜谱创建时间：2022-12-27 18:05:37