水合法奶油面包

作者： Z-i988

水合法 ✨仅用于个人记录

用料

• 第一部分
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 40克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 160克
• 糖 35克
• 第二部分
• 酵母 4克
• 水 2克
• 黄油 25克
• 盐 4克

水合法奶油面包的做法步骤

步骤 1

第一部分面包机揉成均匀面团，放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

水和后的面团剪成小块，放入酵母和水。揉光滑后加入黄油和盐，揉出手套膜。

步骤 3

28℃室温发酵1小时后，等分面团9份，松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团擀开卷起来 ，放入烤盘，35℃发酵30分钟。

步骤 5

发酵好的面团表面刷蛋液， 上火160℃ 下火180℃ 25分钟

菜谱创建时间：2022-12-27 15:25:56