包子

作者： 心心今天吃饱了吗

皮44g，共12个

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3-4克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 150g(不够再加)
• 猪油 一坨

包子的做法步骤

步骤 1

38℃牛奶酵母糖混合静置5分钟

步骤 2

酵母水倒入揉面7-8分钟，粉干适量加水，面团湿软+加猪油，揉到面团光滑不粘手（大约7-8分钟），盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

发酵至体积1.5-2倍，按压不回缩，蜂窝状。面团排气5-7分钟，切开没有气孔（或者气孔少），暂时用不到的面团盖上保鲜膜放冷藏延缓发酵

步骤 4

面团分面皮，44g一个，蒸两锅。每个小面团搓叠5次，揉圆擀开中间厚两边薄（比饺子皮厚点）。

步骤 5

包好二发看状态：包子拿起来变轻／体积1.5倍大/按压回弹。冷水上锅15分钟，关火焖3分钟

菜谱创建时间：2022-12-27 13:18:12