冬瓜瑶柱老鸭汤（滋阴润燥）

作者： 一善食养-姬灵

春天，阴虚的朋友必喝的滋补食疗方 阴虚之人的滋补佳品一：冬瓜瑶柱老鸭汤 随着春天的到来，生之气息也越来越热烈了。温暖的南方已有鲜花盛放，而北方的气温也有了回暖的征召，大地的阳气随着太阳的“回心转意”慢慢升发，温煦着每个人。 在天气逐渐变暖的日子里，阳虚体质的人最开心了，而阴虚体质的朋友会开始觉得燥热、口渴、容易心烦发脾气、睡觉盗汗等。此时，阴虚体质的朋友除了可以请中医开方子或服用中成药调理之外，也可以积极地用食疗的方法来给自己滋阴、润燥、降火。 下面，我给阴虚的朋友介绍一道非常好的滋阴润燥的食疗方——冬瓜瑶柱老鸭汤。 1)如何自制冬瓜瑶柱老鸭汤？

用料

• 鸭子 半只
• 冬瓜 500克
• 麦冬 9克
• 石斛 9克
• 瑶柱 1把
• 陈皮 3克
• 大枣 几个
• 生姜 几片

冬瓜瑶柱老鸭汤（滋阴润燥）的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

把所有食材清洗干净，麦冬、瑶柱、大枣和陈皮分别用清水浸泡一会儿。

步骤 3

冬瓜去瓤、去籽、去皮。籽和皮留下备用，冬瓜切块或片。

步骤 4

鸭子斩块，凉水下锅焯水，水开后2分钟左右即可捞出。焯肉时可以放些生姜皮去除肉腥味。

步骤 5

浸泡好的食材沥干水备用。

步骤 6

把大枣剪开。

步骤 7

用隔水炖的方法，首先放入不用吃的食材：麦冬、石斛、大枣、生姜、陈皮、冬瓜皮、冬瓜籽。然后放上隔渣帘，再放入可以吃的食材：瑶柱、冬瓜肉、鸭肉。最后添好水。 外锅也加好水，选择煲汤模式定时1.5小时即可。如果用砂锅煲汤，放入食材后大火烧开转小火慢炖1.5小时即可。

步骤 8

时间到，加入适量食盐，搅拌均匀即可。

冬瓜瑶柱老鸭汤（滋阴润燥）的小贴士

叮嘱： 1. 凉水下锅焯水的鸭肉肉质嫩滑不柴，入口即化，完全没有腥味。 2. 鸭肉的油脂比较丰富，如果您觉得油太多，在焯好后可以把鸭肉的皮去掉，这样就会减少很多油脂。 鸭肉是非常好的滋阴食材，有补益气阴、利水消肿的功效，适宜于虚劳骨蒸、水肿的人煲汤食用。 麦冬和石斛是滋阴的常用药材。麦冬可滋阴润肺、益胃生津、清心除烦。另外，麦冬对肺燥干咳、津伤口渴、肠燥便秘、心烦失眠等都有调理功效。石斛有益胃生津、滋阴清热的功效；可以滋胃阴生津止渴，滋肾阴降虚火。 2）冬瓜皮和冬瓜籽，药用价值更高 冬瓜是我家餐桌上常见的蔬菜，不过一般人平时吃的基本是冬瓜肉，药用价值更高的部分其实是冬瓜皮和冬瓜籽。  冬瓜皮味甘，性凉，归脾、小肠经，有利尿消肿、清热解暑的作用。冬瓜皮药性平和，如果您有水肿胀满、小便不利、短赤、暑热口渴的情况，平时就可以用一些来熬水代茶饮。 冬瓜籽味甘，微寒，归肺、脾、小肠经。功效是清热化痰，排脓利湿；适用于痰热咳嗽、肺痈肠痈、带下白浊等证。 叮嘱： ❶ 我们平时煲汤的时候，可以留下冬瓜皮和冬瓜籽，冬瓜皮可以晒干后存放起来备用。 ❷ 此汤在感冒时不宜食用，可以在感冒好了以后再享用。

菜谱创建时间：2022-12-26 13:39:03