黑芝麻小餐包

作者： 小啦M

最爱的小餐包之一～

用料

• #主面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 30克
• 黑芝麻粉 25克
• 鲜酵母 7.5克
• 牛奶 80克
• 全蛋液 45克
• 海盐 3克
• 细砂糖 28克
• 黄油 28克
• #波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 1.5克

黑芝麻小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材放入揉面缸，揉出厚膜后加入黄油，想做出能拉丝的小餐包，首先必须将面团揉至光滑有韧性、可以拉出薄膜的状态。

步骤 2

发酵至1.5-2倍大

步骤 3

取出面团轻压排气，平分成8份，稍整型后松弛15分钟。

步骤 4

排气、再次搓圆，放进垫上油纸的烤盘上； 烤箱内放入半盆水，开启二次发酵模式，温度设置36度。

步骤 5

发酵至1.5倍大的时候取出来（有发酵箱的可以直接发到满意再取出烤盘）； 烤箱预热190度，时间18分钟。

步骤 6

表面刷上牛奶或者蛋液； 黑芝麻餐包的外形确实太过平凡，所以我给它戴了个帽子咔咔～ 把苹果（也可以是橙子）切成薄片后盖在面团顶部就可以了。

步骤 7

放入烤箱中上层烘烤，最后5分钟如果上色还不够的话，可以把热风循环打开。

黑芝麻小餐包的小贴士

如果需要最后上色又没有热风模式，可以把烤盘移到烤箱的上一层。

菜谱创建时间：2022-12-26 11:07:17