超好吃终极蓝莓派

作者： 哈瑞破特

8寸厚底 八寸派盘 各种方子综合起来的一个便厚底的蓝莓派，一般有蛋奶浆的蓝莓派会用新鲜蓝莓，这里我熬成果酱了，非常浓郁好吃。 因为果酱太多了以至于蛋奶浆只倒了表面薄薄一层，烤出来边上还是有点脆脆的糖的焦化，总体不是特别甜，刚刚好的那种。 表面也加了酥粒，这个是做派皮搓黄油面粉粒的时候分出来了一点点，一小把，装饰作用，但是当然也好吃😋 这个算是家庭版，减少浪费，材料都很正好。没有低筋面粉，家庭面粉就行，普通面粉也做得很好吃。 馅料咱们有啥防啥，都很好吃。我用了黄糖味道也很不错，没有就用白糖。 冷冻蓝莓一定要加柠檬汁，不然煮出来可能只剩甜味，柠檬很提味，不然不好吃。 派皮需要25-29克全蛋，剩下的留着做蛋奶浆。

用料

• 8寸派皮
• 鸡蛋 一只50g（25-27g做派皮，剩下做馅料）
• 黄油 70g
• 面粉 100g
• 糖 15g
• 蛋奶浆
• 鸡蛋 派皮剩下的蛋液
• 糖 30g/20g
• 淡奶油 50-60g
• 面粉 30-40g
• 蓝莓酱
• 冷冻蓝莓/新鲜 200g
• 糖 30-40g
• 柠檬汁 6g

超好吃终极蓝莓派的做法步骤

步骤 1

黄油、糖、面粉搓成小粒，分出一小把做装饰酥粒，不装饰也行。 加蛋液混合到看不见干粉。放冰箱冷藏一小时。

步骤 2

蓝莓➕柠檬汁和柠檬皮屑，熬到果汁变少，几乎全剩果肉，只有很少的汁的状态。柠檬汁一定要加，会给派增加复合风味。柠檬汁多少就看自己口味，还有蓝莓酸甜度。 煮好晾凉。

步骤 3

派皮全用上，因为一般很久才会做第二次，擀出来剩下的可以擀平铺在底上再加一层，厚底比较好吃。 底部扎孔 190度中层15-20分钟，微微上色

步骤 4

蛋液、淡奶油、糖、面粉混合成酸奶状的面糊，不要太干，稀一点没关系。

步骤 5

在派皮铺一层蓝莓酱，然后倒蛋奶浆，会很满。放几颗蓝莓在最上面，然后撒酥粒。 190度上下火30分钟，没上色就升温烤3分钟，烤到边缘发黄。

步骤 6

放凉一些在吃，微微热也很好吃😋

菜谱创建时间：2022-12-26 00:40:27