小高姐：戚风蛋糕

作者： 掉进兔子洞里

用料

• 植物油 75克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 75克
• 白醋 10克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 75克

小高姐：戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清

步骤 2

混合75克的植物油和100克的低筋面粉，面粉需要用筛子筛一下，混合均匀，制成油酥

步骤 3

向油酥中添加蛋黄和75克牛奶，搅拌均匀，至蛋黄液具有流动性

步骤 4

向蛋黄中放入10克白醋，打发蛋白，打发过程中将75克的糖分次倒入进行打发（3～5次为宜），直至蛋白糊为湿性发泡阶段（偏干）的程度

步骤 5

将蛋白糊分三次加入蛋黄液中进行搅拌均匀，搅拌建议使用硅胶刮倒进行

步骤 6

将蛋糕液放入烤盘中，抖几下排出大的气泡，并在烤盘上盖上锡箔纸

步骤 7

将烤盘放入事先预热的烤箱中，并以165摄氏度/330华氏度的温度烘烤20分钟

步骤 8

20分钟后取出锡箔纸，降温至155摄氏度/310摄氏度，继续烘烤20分钟

步骤 9

完成之后取出蛋糕，倒扣放凉。

步骤 10

完成。

菜谱创建时间：2022-12-25 14:44:06