烤猪脚（空气炸锅版）

作者： 李颜cc

进入冬天以后就特别想吃猪脚。高压锅炖的猪脚软糯绵密，入口即化，但是吃两个就难免觉得腻。 在一家东北菜馆吃到这种烤猪脚，肉质既软糯，又不觉得腻。可惜店离得太远，索性自己复刻一下。需要电压力锅和空气炸锅，时间比较久，但是过程基本不用人看着，基本上是零厨艺要求。

用料

• 猪肘 2只
• 猪脚 2只
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 孜然 适量
• 辣椒粉 适量勺
• 五香粉 适量
• 干辣椒 适量

烤猪脚（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

猪脚/猪肘提前泡水去血水，泡到解冻就可以了。 总的来说猪肘肉多，猪脚脂肪多，混着一点做哪种口味都吃得到。

步骤 2

冷水下锅，焯一下去血沫。

步骤 3

等水沸有浮沫起来的时候，把猪脚一个个夹到高压锅内胆里。 很多人选择这里去浮沫，然后连汤一起进锅，这里我就不选择用原来的水，而是再烧一锅热水。

步骤 4

做一个卤料的底：干辣椒，八角，桂皮，香叶，盐，生抽，酱油。有条件的还可以放点啤酒/葡萄酒。

步骤 5

加热水到没过肉左右。

步骤 6

instant pot压45分钟左右。

步骤 7

开锅，猪脚此时已经很软了。 在此时吃的话，有时会觉得猪脚里面不是很入味，而且很腻。

步骤 8

取一些至空气炸锅（烤箱也可）, 撒个烧烤料：孜然，辣椒粉，如果有的话五香粉，芝麻也都可以加。400华氏度烤15分钟就足够了。

步骤 9

烤出锅的猪脚，表皮的油都烤了出来，稍稍有点焦，里面还是软糯的。

烤猪脚（空气炸锅版）的小贴士

猪脚汤不要丢，脂肪含量很多会凝结成皮冻，其他的炖菜都可以加进去调味。 猪脚可以一次炖多一些，每次吃的时候烤一点。基本上2/3天不成问题。

菜谱创建时间：2022-12-25 10:32:26