面粉和淀粉的比例,按照1:1混合
十几粒花椒用温开水浸泡,泡20分钟左右(水热的话时间可以缩短,以水有花椒香味为标准)
将花椒水、盐、鸡蛋与面粉和淀粉混合,调成可以流动的面糊即可,这样调的面糊炸出来皮不厚,如图所示,是薄薄脆脆的一层
喜欢厚皮的,需要增加粘稠度 这个面糊,炸藕合,炸虾都好吃